餐饮旅游业会计常用公式速查（一）

   1. 饭店经营利润计划
 

    (1)  直接计算法。其计算公式为：
 

    饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金）
 

　　(2) 因素测算法。一般可分为三步进行：
 

　　第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：
 

　　基期经营利润＝基期1～3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润
 

　　第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：
 

　　接待量变化增减经营利润＝∑［（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×基期经营利润率］
 

　　价格变化增减经营利润＝∑（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×（1－税率）］
 

　　第三步：
 

　　成本费用变化增减经营利润＝计划期饭店营业收入总额×（计划期成本费用率－基期成本费用率）
 

　　税率变化增减经营利润＝∑［计划期某项营业收入×（计划期税率－基期税率）］
 

　　计划期经营利润总额＝基期经营利润＋或－计划期上述各项经营利润增减额
 

　　2. 饭店信用期限
 

　　增量利润＝（新增收入－新增变动成本）－（增加应收帐款的信贷费用－坏帐损失）
 

　　＝（新增收入×边际利润率）－（增量×利率）－（营业收入×坏帐损失率）
 

　　产生应收帐款所需增加的资金即增量投资＝原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金＋新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金
 

　　＝（平均收款期的变化×原先日均收入）＋（新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率）
 

　　3. 饭店营业成本
 

　　饭店营业成本＝餐饮部成本 ＋商品进价成本＋商品进价成本＋车队的营业成本 ＋洗涤部成本＋其他成本
 

　　商品进价成本＝商品进价＋进口税金＋购进差价＋支付委托外贸部门代理进口的手续费
 

　　4. 饭店营业收入
 

　　饭店营业收入＝基本业务收入＋其他业务收入
 

　　＝客房收入＋餐饮收入＋洗衣收入＋商品销售收入＋长途电话服务费收入
 

　　5. 计划期客房总接待能力
 

　　计划期可供出租客房总间天数＝客房数×计划期天数
 

　　6.年度客房营业收入
 

　　年度客房营业收入＝可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价
 

　　7. 计划期餐厅总接待能力
 

　　餐厅餐位总数＝餐位数×餐次×计划期天数
 

　　8. 收入费用率
 

　　收入费用率＝（餐饮费用／餐饮销售收入）×100％
 

　　9. 餐厅实际接待量
 

　　餐位利用率＝（就餐人次／餐位数量）×100％
 

　　10. 餐厅收入
 

　　餐厅收入＝餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均额
 

　　人均消费额＝餐厅营业收入／就餐人次
 

　　11. 餐饮经营利润
 

　　餐饮经营利润＝餐饮营业收入－餐饮营业成本－餐饮营业费用－营业税金及附加
 

　　餐饮利润＝餐饮营业收入×（毛利率－税率）－餐饮营业费用
 

　　＝（餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额）×（毛利率－税率）－餐饮营业费用
 

　　12. 客房用品储备额
 

　　额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）
 

　　一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量
 

　　多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数］］
 

　　储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋日数
 

　　某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量
 

　　13. 客房出租率
 

　　客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％
 

　　14. 客房每天平均成本
 

　　客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）
 

　　15. 客房出租价格
 

　　客房出租价格＝客房成本 ／（1－毛利率）
 

　　16. 客房周转率
 

　　客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％
 

　　＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％
 

　　17. 床位周转率
 

　　床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数
 

　　床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次
 

　　18. 饭店房价的计算
 

　　平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数
 

　　客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天
 

　　19. 客房经营利润
 

　　客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加
 

　　＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额
 

　　20. 客房变动费用总额
 

　　客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用
 

　　间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）
 

　　21. 客房出租成本
 

　　每间客房每天平均出租成本＝［平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）］／客房出租率
 

　　客房闲置率＝1－客房出租率
 

　　22. 客房租金收入率
 

　　客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％
 

　　＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）
 

　　23. 旅行社组团业务成本费用总额
 

　　组团业务成本费用总额＝∑［（某旅游路线旅游者人数×每人日综合服务旨拨付标准×行程日数）＋（某旅游线旅游者人数×人均交通费金额）］＋营业费用总额
 

　　24. 旅行社组团收入
 

　　旅行社组团收入＝∑（某等级旅行团人数×日平均收费标准×境内停留天数＋城市间交通费）
 

　　25. 旅行社组团经营利润
 

　　旅行社组团经营利润＝（入境人次×平均日收费标准×平均停留天数）＋入境人数×人均交通费－（入境人次×平均日拨款标准×平均实际停留天数）－交通费支出－营业费用－营业税金及附加
 

 

原文分享地址：http://www.hknianshen.com/huijixiangguan/3957.html

• 法定审计
• 内部审计
• 特殊目的审计
• 财务预算
• 财务报告
• 企业重组
• 合并与收购
• 香港税务
• 中国税务
• 周年申报
• 公司年检
• 公司年报
• 香港海外公司年审
• 公司转股
• 股东变更
• 董事变更
• 法人变更
• 公司改名变更
• 公司地址变更
• 会计做账记账
• 公司法定秘书
• 信息查询
• 公司续期
• 香港律师公证
• 国际公证
• 各国领事馆认证
• 中国驻外领事馆认证
• 国际公证人
• 高等法院加签
• 代理公证文件
• 三来一补企业转型
• 注册地址服务
• 银行开户服务
• 香港公司清盘/注销
• 中国公司注销